PARROZZO ABRUZZESE

40 grammi di burro
50 grammi di farina
50 grammi di fecola
100 grammi di mandorle
5 uova
130 grammi di zucchero
150 grammi di cioccolato fondente


Tritare molto finemente le mandorle, tenerne 10 per la decorazione, amalgamarle con i tuorli, lo zucchero, il burro (precedentemente fuso), la farina e la fecola. Montare a neve gli albumi ed aggiungerli al composto, quindi versare il tutto in una tortiera, passare in forno a 180°C per circa 40 minuti. Quando il dolce si sarà raffreddato, sciogliere il cioccolato a bagnomaria e colarlo sulla superficie del parrozzo e decorare con le mandorle tagliate a scaglie lungo la circonferenza.