ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA

3 spicchi di aglio
olio extra vergine d'oliva
q.b. di sale
pepe nero
peperoncino
500 grammi di orecchiette
1 acciuga
1 chilo di cime di rapa


Far bollire l'acqua per la pasta, buttarvi le orecchiette. Nel frattempo far rosolare l'aglio nell'olio, aggiungere il filetto di acciuga ed il peperoncino per circa 2 minuti, quindi spegnere la fiamma. A metà cottura delle orecchiette, aggiungere le cime di rapa. Scolare le orecchiette e le rape. Eliminare l'aglio ed il peperoncino, versare il tutto nella padella e far saltare per circa 3 minuti. Spegnere la fiamma e condire con un filo di olio extravergine di oliva.